Edizione Nº 5ᚱ
João Martins
con Vanessa Massé
14 – 15 agosto 2026 · Portogallo
Nato a Moita, ha cucinato a Setúbal e Lisbona prima di diventare sous-chef alla Herdade do Esporão. Oggi prepara l'apertura di Madalena, un forno artigianale a Moita.
Lo chef
João Martins
portoghese
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14 – 15 agosto 2026 · con Vanessa Massé
Nel piatto
- Cordiale di buccia di barbabietola
- Pomodoro, pesca, erba luigia
- Ricciola, lattuga di mare, bietola
- Barbabietola, dulse, labneh
- Ricciola, zucchina, coriandolo
- Maiale, orzo, carota
- Melone, lardo, menta
- Madeleine, sedano rapa, caffè
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