Édition Nº 12

Juan Diego Morales

Name: Édition Nº 12 — Juan Diego Morales
Start: 2026-10-09T18:00:00+01:00
End: 2026-10-11T22:00:00+01:00
Location: Runa

avec Vanessa Massé

9 – 11 octobre 2026 · Colombie

Édition Nº 3 · 2 – 3 août 2026

Boule frite nappée de sauce tomate et de fromage râpé, dans un bouillon sombre

Fines lamelles dans une sauce orangée, avec des herbes et un râpé blanc

Galette pliée et garnie, sur une assiette en bois

Éclats blancs et feuilles vertes arrosés d’huile, dans une assiette creuse en grès

Le chef dépose des herbes hachées à la pince, en cuisine

Petits pains ronds et dorés sur une grille, en cuisine

Plus de dix ans dans certaines des cuisines les plus inspirantes du monde : Central (Pérou), Relæ (Copenhague) et Hiša Franko (Slovénie). Il a apporté à Runa le feu latino-américain.

Juan Diego est revenu dans la cuisine de Runa pour trois jours exceptionnels. Il a travaillé le meilleur de nos produits locaux, avec son influence sud-américaine et une touche fraîche et personnelle.