Edizione Nº 12

Juan Diego Morales

Name: Edizione Nº 12 — Juan Diego Morales
Start: 2026-10-09T18:00:00+01:00
End: 2026-10-11T22:00:00+01:00
Location: Runa

con Vanessa Massé

9 – 11 ottobre 2026 · Colombia

Edizione Nº 3 · 2 – 3 agosto 2026

Polpetta fritta con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato, in un brodo scuro

Fettine sottili in salsa arancione, con erbe e una grattugiata bianca

Piadina piegata e farcita, su un piatto di legno

Scaglie bianche e foglie verdi con un filo d’olio, in un piatto fondo di gres

Lo chef dispone erbe tritate con una pinzetta, in cucina

Panini tondi e dorati su una griglia, in cucina

Più di dieci anni in alcune delle cucine più stimolanti del mondo: Central (Perù), Relæ (Copenaghen) e Hiša Franko (Slovenia). Ha portato a Runa il fuoco latinoamericano.

Juan Diego è tornato nella cucina di Runa per tre giorni speciali. Ha lavorato il meglio dei nostri ingredienti locali, con la sua impronta sudamericana e un tocco fresco e personale.