Alejandro Sandoval

Né au Nouveau-Mexique de parents mexicains et chiliens, il a fait ses armes à Washington, D.C., où il a passé quinze ans aux côtés de grands noms comme José Andrés (Café Atlántico) et David Chang (Momofuku), puis au Bad Saint avec Tom Cunanan ; en 2016, il entre au palmarès Zagat « 30 under 30 ». En 2023, il s’installe à Paris, cuisine au Fugazi, un petit bistrot du 11ᵉ, et lance un supper club chez lui. Désormais à Lisbonne, il y prépare son propre projet. Sa cuisine puise dans ses racines mexicaines et dans son expérience des cuisines d’Asie du Sud-Est et de France.

Menu dégustation 5 plats à 65 €, 6 plats à 75 €. Plats aussi à la carte, de 10 à 17 €.