Alejandro Sandoval

Nascido no Novo México, filho de pais mexicanos e chilenos, passou quinze anos nas cozinhas de Washington, D.C., ao lado de nomes de referência como José Andrés (Café Atlántico) e David Chang (Momofuku), e depois no Bad Saint com Tom Cunanan; em 2016 entrou na lista Zagat «30 under 30». Em 2023 mudou-se para Paris, onde cozinhou no Fugazi, um pequeno bistrô no 11.º bairro, e criou um supper club em casa. Hoje em Lisboa, prepara o seu próprio projeto gastronómico. A sua cozinha bebe das raízes mexicanas e da experiência nas cozinhas do Sudeste Asiático e de França.

Menu de degustação: 5 pratos a 65 €, 6 pratos a 75 €. Pratos também à carta, de 10 a 17 €.