Alejandro Sandoval

Nato nel Nuovo Messico da genitori messicani e cileni, ha passato quindici anni nelle cucine di Washington, D.C., accanto a nomi di riferimento come José Andrés (Café Atlántico) e David Chang (Momofuku), poi al Bad Saint con Tom Cunanan; nel 2016 è entrato nella lista Zagat «30 under 30». Nel 2023 si è trasferito a Parigi, dove ha cucinato al Fugazi, un piccolo bistrot dell’11° arrondissement, e ha avviato un supper club a casa sua. Ora a Lisbona, prepara un progetto tutto suo. La sua cucina attinge alle radici messicane e all’esperienza nelle cucine del Sud-est asiatico e della Francia.

Menu degustazione: 5 portate a 65 €, 6 portate a 75 €. Piatti anche alla carta, da 10 a 17 €.