Alejandro Sandoval

Nacido en Nuevo México, de padres mexicanos y chilenos, pasó quince años en las cocinas de Washington D. C. junto a referentes como José Andrés (Café Atlántico) y David Chang (Momofuku), y después en Bad Saint con Tom Cunanan; en 2016 entró en la lista «30 under 30» de Zagat. En 2023 se instaló en París, donde cocinó en Fugazi, un pequeño bistró del distrito 11, y abrió un supper club en su casa. Ahora en Lisboa, prepara su propio proyecto. Su cocina bebe de sus raíces mexicanas y de su experiencia en las cocinas del Sudeste Asiático y de Francia.

Menú degustación: 5 platos por 65 €, 6 platos por 75 €. Platos también a la carta, de 10 a 17 €.